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四川商用厨房设备配置,在酒店,餐厅和大型食堂的具体使用中非常重要。合理的设备配置不仅可以让厨师与各个部门紧密合作,提高工作效率,还能够保障工作流程有序,保障场所干净、安全,为制作美味食物提供良好的环境。
根据经验,四川厨房设备平面布置原则:
1、食物及用具制作,存放时应做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开。
2、燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。
3、管道300°C以上和可燃材料,需要保持放置的过程中距离≥0.5M以上
4、未经过特殊处理的烟灰通风口,需要尽可能的高一些,必须要高出附近建筑物大约有0.5米处的上方。
5、应充分利用原有装置、设施、地形,使各分区拥有合理空间,视野开阔,走道畅通方便管理。
6、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。
四川商用厨房设备种类和类型比较复杂多样,在配置的时候就需要格外的注意才能更好的营造良好的工作环境。
上一个:判断油烟净化一体机好坏的方法